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现在很多商用厨房内的设备比较多，类型也比较复杂，使用的燃料种类很多，所以会产生很多的油烟和油渍，给厨房造成严重的污染，如果厨房污染太严重，厨房内制作的食物质量也很难达到合格的卫生标准，那么大家知道厨房污染的危害以及解决方案吗?是不是不清楚呢?接下来济南厨房清洗服务公司来为大家详细的总结一下。
厨房污染及其危害——污染不容忽视
我国的饮食习惯以炸、煎、烧、烤为主，使用的燃料多为煤气、天然气、液化石油气、蜂窝煤、木炭、轻柴油等。而且炉灶的先进性还不够。此外，油烟中含有的食用油在高温下会产生有害的过氧化物，其裂解产物严重污染大气环境。为了在厨房做饭，我们需要燃烧各种燃料。在燃料燃烧过程中，会产生大量的烟尘、CO2、NO2、SQ2等气体污染物。
目前我们使用的一些炉灶质量很差，燃料在燃烧过程中不能完全燃烧。产生的有毒气体一氧化碳的含量一般高于烟气中0.05%摩尔比的设计标准。
其次，在烹饪过程中，煎锅产生的油烟也是导致厨房污染的重要因素。由于不同国家的人的饮食和饮食习惯不同，产生的油烟量也不同，包括烷烃、醛类、醇类、苯并呋喃等多种有害气体。油烟中还有大量的丁二烯，会对细胞造成遗传毒性，引起细胞突变。致癌可能会损害免疫功能。通过数据调查发现，中国女性肺癌患病率高的原因是高温烹饪产生的烹饪油烟的危害。
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